Categories
riječi

Šparoga

Kod nas su rasle divlje sparoge (Asparagus acutifolius), kao samonikle. Nisam ?uo da ih je neko uzgajao u nasem kraju (ina?e, uzgajane sparoge znaju biti debele kao praziluk.). To je grmolika biljka, ?iji je grm malo bodljikav i kod nas se zove sparoznjak. Kad se kaze “sparoga”, naj?esce se misli na jestivi dio, koji ?ine mladi izdanci ove biljke. Ovi mladi izdanci se javljaju u proljece, ali pri branju treba biti vrlo oprezan, jer se u to vrijeme po?inju javljati i zmije. Sezona branja traje oko mjesec dana, najvise dva mjeseca.
Kad nas su se sparoge naj?esce spremale tako sto su se vrigale (po zelji se prelivale jajima) ili se spremale na salatu (kuvale i mijesale sa isjeckanim tvrdo kuvanim jajima, uz dodavanje ulja i kvasine, po zelji).
Šparoga je poznata kao veliki specijalitet, ali zbog jakog i gorkog ukusa, neki ih (posebno djeca) ne vole. Takoc

Leave a Reply

Your email address will not be published.